PRESENTATION DU MILLESIME 2016

Après un millésime 2015 fortement attendu et encensé, difficile de reconnaître ouvertement la qualité du millésime suivant.

Et pourtant 2016 regroupe la majorité des caractéristiques nécessaires à la naissance d’un très bon millésime avec une floraison homogène à l’origine d’une bonne fécondation (sur nos sols graveleux ou sableux se ressuyant et se réchauffant facilement, le développement végétatif des vignes à la floraison fut suffisant voire excessif), la mise en place d’un déficit hydrique climatique important pendant l’été associé à un fort ensoleillement, une véraison certes tardive mais homogène. La maturation s’est déroulée dans un contexte fortement ensoleillé associé à de fortes amplitudes thermiques et une situation hydrique plus modérément contrainte pendant les trois dernières semaines précédant le début des vendanges.

Le printemps, particulièrement pluvieux, a permisunepremièrephase de grossissement des baies de manière importantes (que l’on a retrouvé sur la taille finale des baies de merlots). Les quelques journées chaudes ont été favorables à une dégradation précoce des arômes végétaux de type pyrazine sans que les échaudages ne soient trop importants. A la véraison, le bilan hydrique climatique indiquait une situation déjà nettement déficitaire (favorisant l’épaississement des pellicules et leur chargement en polyphénols).

Les températures élevées de cet été, associées à de fortes amplitudes thermiques, proches de celles de 2009 et 2012 furent particulièrement intéressantes pour le potentiel colorant et aromatique des raisins. Le seul point faible résida dans des nuits un peu trop chaudes en phase de maturation ayant accentué les effets du stress hydrique, avant les précipitations du 13 septembre. Le processus de maturation technologique et phénoliquefut alors nettement relancé sur la majorité des parcelles du château de Vimont, grâce aux 25 mm de précipitations tombées le 13 septembre, sans engendrer de dégradation sanitaire pour la suite.